毎日の暮らしをバージョンアップ！…フリージングの「新」常識［ミセス All About］

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	見た目豪華なおもてなし料理もこんなにカンタン！最終回の今回は、「スピードレシピ・料理」ガイドの野口英世さんが、－7℃の『切れちゃう冷凍』を使ってあっという間にできるパーティレシピを紹介します。 Photo: Kunio Kaneda　Styling: Ringo Murai Recipe Supervision:Hideyo Noguchi Text: Midori Kubo

All About「スピードレシピ・料理」ガイド：野口英世　オリジナルレシピの数々を、テレビやウェブ上で提供するなど幅広く活動中。

「家電」ガイドの戸井田園子さん、「お弁当」ガイドの伊庭澄子さんに続き、最後に三菱冷蔵庫Eシリーズを体験したのは、「スピードレシピ・料理」ガイドの野口さん。

「三菱冷蔵庫に『切れちゃう冷凍』という便利な機能があることは以前から知っていましたが、実際に試してみて、今回その使い勝手のよさにビックリ！冷凍したお肉やお魚も簡単に包丁が入るし、何より冷凍したソース類が必要な分だけスプーンでサクッとすくえちゃう。多めにつくってソースをストックしておけば、いろんな料理に使いまわせるので調理時間も大幅に短縮できます！
今回は、冬に大活躍するホワイトソースと、そのソースを使った華やかなおもてなしレシピをご紹介しますね」（野口さん）

バター 50g、薄力粉 50g、牛乳 500cc、玉ねぎ中1個（250g）、顆粒コンソメ 10g（固形タイプ 2個）

1.	熱したフライパンにバターを入れ、薄くスライスした玉ねぎを透き通るまで炒める。
2.	(1)に薄力粉とコンソメを加えてさらに混ぜ、玉ねぎになじんだら牛乳を2回に分けて注ぎ入れる。
3.	とろみがついたら、できあがり！
4.	『熱いまま“急っと”瞬冷凍』で凍らせれば、そのまま『切れちゃう冷凍』で保存されるので、便利なストックに！

▲出来上がったホワイトソースは『熱いまま“急っと”瞬冷凍』で、風味や食感もキープしながら冷凍！なめらかなホワイトソースが使う分だけスプーンでサクッとすくえちゃうなんて、便利ですよね。

▲基本のホワイトソースをストックしておけば、華やかな「シーフードチャウダー」だって、あっという間にできちゃう。

おもてなし感たっぷりの「シーフードチャウダーパイ生地のせ」だって、ホワイトソースをストックしておけば超カンタン！パイ生地の飾りに趣向を凝らせば、仕上がりもより華やかに。

基本のホワイトソース 240g（大さじ山盛り約6杯）、じゃがいも中1個、いか 100g、帆立貝柱 6個（150g）、むきえび 100g、あさり 50g、ブラウンマッシュルーム 1パック（6個）、牛乳 400cc、バター大さじ1、パセリ適宜、パイシート 2枚、溶き卵適宜、ピンクペッパー（飾り用）適宜、塩・こしょう適宜

傷みやすいきのこ類は、“瞬冷凍”しておけば、風味や食感をキープしながら保存しておくことが可能。これでもう、“今日明日で使い切らなきゃ！” という心配も無用です。

レモンとクリームソースは意外にもベストマッチ！
「レモンクリームソースチキン」は、ほどよい酸味とサッパリとした後味で男性にも人気の一品。チキンをサーモンや豚肉に変えてもおいしくいただけます。

基本のホワイトソース 200g（大さじ山盛り約5杯）、鶏もも肉中2枚（600g）、レモン 1個（スライスレモン 8枚、絞り汁大さじ１）、ホワイトマッシュルーム 1パック（6個）、エリンギ 1パック（3本）、白ワイン 100cc、オリーブオイル・塩・こしょう適宜

“切れちゃう冷凍”でレモンを丸ごと凍らせておけば、いつでも好きなときにサクッとキレイに薄切りのレモンが楽しめちゃう。これからは、レモンも冷凍庫に常備…が、常識です！

▲香ばしく焼いた鶏もも肉、エリンギ、ホワイトマッシュルームを基本のホワイトソースで上品に。レモンの酸味や白ワインがほどよいアクセントを添える、大人のパーティにふさわしい一品です。

『熱いまま“急っと”瞬冷凍』で、風味や食感そのままに出来たて料理をアツアツのまま冷凍！『瞬冷凍』で食材の鮮度や風味をキープしながら凍らせた後は、-7℃の『切れちゃう冷凍』で必要なときに必要な分だけ食材を取り出して、日々の暮らしをおいしく＆便利にバージョンアップ！手軽に素早く、おいしい料理を作れる技術がギュッと詰まった三菱冷蔵庫で、毎日の食生活をもっと楽しく、もっと豊かに。