トルコ・ヘーゼルナッツ協会、バレンタイン、手作り…簡単＆リッチなヘルシーバレンタイン［ミセス All About］

お子さんと一緒に作れるくらい簡単なのに、大人も大満足の味わい。
しかも栄養も満点。今年は、そんな優秀チョコでバレンタインを盛り上げてみませんか？All About「簡単スピード料理」ガイドの野口英世さんに、楽しく作れてとびきりおいしい“技ありスイーツレシピ”を教えていただきます。

All About『簡単スピード料理』ガイド：野口英世

無理や無駄のない、作り手重視の簡単スピード料理をご紹介します。

カリッと香ばしい歯触りの後に、ふわっとナチュラルな甘みが広がるへーゼルナッツ。その深みのある香りや味わいは、チョコレートをはじめ、コーヒー、キャラメル、柑橘類の酸味やドライフルーツの凝縮された甘味などとも相性が良く、ヨーロッパでは古くから親しまれてきました。

ヘーゼルナッツの産地といえばトルコが有名。穏やかな気候に恵まれたトルコ北部の黒海沿岸地域で2,300年も前から栽培されているヘーゼルナッツは、味の良さ、クオリティの高さにも定評があり、EU諸国を中心に各国のパティシエやシェフに愛用されています。

実はこのへーゼルナッツ、おいしさだけでなく、現代人に必要な栄養素をバランスよく含む優秀食材だということを知っていましたか？　その優秀ぶりをちょっとご紹介します。

ヘーゼルナッツは美容と健康の強い味方＞＞

日本に輸入されているヘーゼルナッツの95％以上をトルコ産が占め、日本ではホールやミールのものがブランチ（皮なし）やナチュラル（皮付き）といった形で広く売られています。本場トルコでは、固い殻付きのままローストして甘栗のように楽しんだりもするそう。

ヘーゼルナッツには、ビタミンEや一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）、食物繊維のほか、カルシウムやマグネシウムといったミネラルが豊富。しかもコレステロールゼロ！健康のために、毎日、ひと掴み摂るのが理想的だと言われています。
	血液をサラサラにして血圧を安定させる善玉コレステロールを減らすことなく、高脂血症や動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールだけを減らしてくれる、一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）。この一価不飽和脂肪酸が、豊富に含まれているので、生活習慣病の予防にも大活躍。	植物性の食品であるヘーゼルナッツは、食物繊維が豊富なうえ、コレステロールゼロ。食物繊維は、ヘーゼルナッツ30gで、きんぴらごぼう1食分（50g）とほぼ同量です。

	カルシウムは、マグネシウムと一緒に摂ることが効果的と言われていますが、ヘーゼルナッツはこの両方を豊富に含んでおり、ヘーゼルナッツ30gのマグネシウムは、牛乳コップ1杯（200g）のなんと約2倍！	抗酸化作用によって、活性酸素を抑える働きのある“若返りのビタミン”と呼ばれる、ビタミンEがたっぷり。ビタミンEの効果を高めるには、ビタミンCや乳製品と一緒に摂るとさらに効果的だと言われています。

頬張ると、クッキー生地がほろりと崩れ、ヘーゼルナッツが丸ごと顔を出すスノーボール。「生地にヘーゼルナッツミールを混ぜ込むことで、風味がアップし、軽く、香ばしい食感になるんですよ」と野口さん。型を使うことなく、手で丸めていくだけなので、お子さんと一緒に作れる手軽さも魅力。ココアだけでなく、抹茶やイチゴパウダーを使えば、ビタミンCが一緒に摂れるだけでなく、カラフルな仕上がりに。

（2.5センチボール型クッキー30個）

ヘーゼルナッツミール（ナチュラル）　25g
ヘーゼルナッツホール（ブランチ）　約30粒（※クッキーの数分）
薄力粉　75g
バター　50g
グラニュー糖　25g
ココアパウダー　大さじ1
粉糖、ココアパウダー　適量（仕上げ用）

砕いたシリアルをシロップと混ぜ合わせて焼き固めるイギリスの伝統菓子、フラップジャック。今回は、小麦外皮や全粒小麦などを含む食物繊維が豊富なシリアルをベースに、ビタミンCが豊富なクランベリーなどを加えました。生地にもトッピングにもヘーゼルナッツをたっぷり使った栄養満点のシリアルナッツバーです。噛み応えのある食感で、お子様も大満足。切り分けたフラップジャックにチョコレートをかければ、見た目もリッチに大変身です。

（12×3.5センチ　バー型クッキー5本分）

ヘーゼルナッツミール（ナチュラル）　25g
ヘーゼルナッツホール（ブランチ）　25粒
シリアル　100g
ドライフルーツ25g（クランベリー、レーズン）
バター　50g
メープルシロップ　50cc

日本でもここ数年でさまざまなお菓子に使われるようになったヘーゼルナッツ。すでにその味わいに魅了され、楽しんでいる人も多いのではないでしょうか。どれもティータイムのお菓子だけでなく、ちょっとしたギフトにもぴったりです。

右から。ゴディバの「ショコイストフルーツ＆ナッツチョコレートミルクヘーゼルナッツ」、ヨックモックの焼き菓子「コキーユ」、メリーチョコレートの「メリーちゃんの羊ダックワーズ（ヘーゼルナッツクリーム）」。どれもヘーゼルナッツがたっぷり！

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提供：トルコ・へーゼルナッツ協会
掲載期間：2010年1月19日～2月15日【PR】