サルサ・ヴェルデ
所用時間：15分（ゆで卵の茹で時間は除く）
サルサ・ヴェルデの材料
【4人前】
イタリアンパセリ…1束（小さいボウル1杯くらい）
パン粉………………大さじ2杯
EXVオリーブオイル…30-50cc
ゆで卵の黄身………1個
アンチョビ…………2尾（大さじ1/2杯）
白ワインビネガー…大さじ2杯
塩……………………ふたつまみ
にんにく……………1片
手順
1：イタリアンパセリは緑の深い葉だけを使い、茎は使用しない。
※茎は冷凍にして、スープを作る時のお出汁の素材としても使えます。
2：オリーブオイルに浸したパン粉と1/3のイタリアンパセリをミキサーで混ぜておく。
3：続いて、1/3のイタリアンパセリとゆで卵の黄身を合わせておく。
4：最後に細かく刻んだアンチョビをミキサーに入れ、塩をしてまぜる。皿に盛る時に軸を切ったにんにくを入れ、軽く混ぜていただく。
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| 冬場は冷蔵庫で1週間保存できます。 |
ワンポイント
・サルサ・ヴェルデは冷蔵庫で1週間程持ちます。
・生野菜のディップやグリル野菜、お肉やお魚のソテーなどにも使えます。
・ボッリート・ミストとの相性は抜群です！
関連レシピ
・ボッリート・ミスト
この記事の内容は2006年12月28日現在のものです。
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