［ジンジャーシロップとジャム］

ジャム、味噌、梅干し･･･ひと手間かけた手づくりの保存食は、やさしい味わいが魅力です。

ジンジャーシロップとジャム

	ホームメイドクッキングガイド：黒田民子
	旬の食材を活かした家庭料理を紹介。様々なメディアへのレシピ提供でも活躍中。

掲載日：2008年05月22日

【材料4人分】

新生姜　約150g
レモン汁　2個分約80ml　
蜂蜜 80ｇ
グラニュー糖　80g
水 300ｍｌ

1：新生姜は洗い汚れをとり、薄切りにします。フードプロセッサーで細かくします。少し大変ですが、おろしがねですりおろしても大丈夫です。

2：鍋に新生姜とグラニュー糖、水を加え中火にかけます。

3：2分ほど煮て、蜂蜜を加え約8分ほど弱火で煮ます。

4：次にレモン汁を加え、さっと煮たら（1分ほど）火を止めます。

5：レモン汁を加えると、やさしいサーモンピンク色になりました。

6：ざるで漉して、シロップとジャムの材料にわけます。煮沸消毒した清潔な瓶にシロップ入れて冷蔵庫で保存します。

7：やさしいサーモンピンク色のジンジャーシロップ。冷水で割っても、またソーダー水で割っても、おしゃれで爽やかな飲みものです。

8：ジンジャージャムは、グラニュー糖大さじ2を加え混ぜ合わせ、弱火で5分ほど煮ます。砂糖の量はお好みで大さじ1を加え、味見しながら加えても良いでしょう。

5：つぶつぶの食感がひと味ちがうジンジャージャムです。パンに添えても、ホット紅茶に入れても爽やかな甘味が楽しめます。お菓子作りにも使ってくださいね。

シロップの蜂蜜やグラニュー糖の量は、加減してください。
いつでも手に入る根生姜は、新生姜に比べて少し硬く辛味も強いですが、
シロップやジャムは、新生姜と同じように作ることができます。

新生姜の甘酢漬けはちみつ漬けはこちらから
新生姜のはちみつ漬け

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この記事の内容は2008年05月22日現在のものです。