ミセス

ライスサラダ（★）つくりやすい量　調理：約25分

・カラフルでさっぱり味、お米のサラダ

お米 1/2カップ 押麦 大さじ2 玉ねぎ 1/4コ分 ミニトマト 5コぐらい アスパラガス 2本 とうもろこし 1/3本分 サラミ 20g 黒オリーブ（種抜き） 5粒〜お好みの量 パルメザンチーズ お好みの量 粗挽き黒こしょう お好みの量 【ドレッシング用調味料】 穀物酢 大さじ1 レモン汁 大さじ1杯分 ディジョンマスタード 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 EXバージンオリーブ油 大さじ2 パセリのみじん切り お好みの量

作り方

ドレッシング用の調味料を全てよく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。


たっぷりのお湯（分量外：4カップぐらい）に塩（分量外：小さじ1/2程度）を加え、沸騰したところにお米と押麦を入れて20分ゆでます。ゆでたらザルに上げて冷水で洗い、しっかりと水気を切ります。水気を切ったら、作っておいたドレッシングを少しかけて混ぜ、下味をつけます。


サラミとミニトマトはさいの目切りにします。ゆでて水気をふき取ったアスパラガスは穂先は飾り用に斜め切り、それ以外は1cm程度の輪切りにします。コーンは実をとってほぐします。


玉ねぎはみじん切りにし、塩（分量外：少々）をふって軽くもんだら水洗いします。その後ペーパータオルでしっかりと絞ります。オリーブは適当な大きさに切ります。


下味をつけておいたごはんに、切った野菜類などの具を混ぜ、ドレッシングも加えて全体に味がなじむように混ぜます。お好みでパルメザンチーズと粗挽きこしょうをふります。

ポイント

・野菜類やゆでたお米は、サラダが水っぽくならないようにしっかりと水気をとります。

・サラミの代わりにハムやスモークサーモン、野菜もきゅうりやパプリカ、チーズもパルメザンチーズの代わりに角切りのゴーダチーズ、というように、ご自宅にあるものやお好みで具をいろいろアレンジしてください。

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