ミセス

体に良いといわれる五穀。我が家でもふっく
らとした五穀のごはんを食べてみたいけど
「炊き方が難しいのでは？」と二の足を踏ん
でいませんか。そこで今回「ホームメイドク
ッキング」ガイドの黒田民子さんに、おいしい
五穀ごはんの炊き方を教えてもらいました。

text：Minako Kume／photo：Kunio Kanada／
styling：Keiko Sakuma

日本人の主食として古来から食べられてきた穀物。その代表的なものを五穀と呼んでいます。
「麦、米、豆、あわ、きびがその代表格。五穀には現代の食生活では不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどが含まれていて、健康作りをサポートしてくれます」と、雑穀エキスパートの資格を持つ黒田さん。
「普段のごはんにプラスするだけで栄養バランスが整いますから、積極的に食べていただきたいですね」。

日常的に五穀ごはんを楽しむ黒田さんが愛用しているのは、五穀をはじめさまざまな穀物がブレンドされている雑穀のパック。
「白米に加えて炊くだけなので、五穀米に初めてチャレンジするという人にもおすすめです」。おいしい五穀ごはんで、健康と美しさを手に入れましょう！

「雑穀パックを使えば簡単においしい五穀米が炊けますので、ぜひチャレンジしてみて下さい」と黒田さん

白米と市販の雑穀パックを土鍋に入れ、650cc（米の分量の1〜2割増）の水を入れます。そのまま30分程度浸水。この時、塩をひとつまみ入れるとおいしさに差が。

※市販の雑穀パックには米に対する雑穀の適量が記されています。

パーティの締めには少しおなかにたまるものが嬉しいもの。五穀ごはんをややこぶりのおむすびにし、かごにもりつけてテーブルに出せば、立派なおもてなし料理に早変わりします。

中身は何も入れずにシンプルな塩むすびに。そのほうが五穀ごはんのしっかりとした歯ごたえ、もちもちとした感触、ごはんの素朴な甘味がより一層楽しめます。味のアクセントとして、梅干しやつけもの、ごましお、ふりかけ、塩こぶなどを小皿などに入れて添えましょう。これらの小皿はまとめて大皿やかごなどの上に載せると、カフェのような雰囲気を醸し出せます。

テーブルコーディネートは、秋を感じさせる茶系で統一。おむすび＝和風ととらえるとどうしても和風コーディネートになってしまいがちですが、あまり和風に寄り過ぎると垢抜けない感じになってしまいます。ですから、おむすびを盛りつけるカゴは竹かごではなく、アジアンテイストの籐かごなどを使用し、しゃれた雰囲気に仕上げましょう。

素朴な味わいの五穀ごはんおにぎり。香ばしくすっきりとした味わいの爽健美茶[五穀]もごはんのおいしさを引き立ててくれます