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五穀ごはんにひと手間加えておしゃれなパーティ料理に。今回は「スピードレシピ・料理」ガイドの野口英世さんに、秋の食材を使ってできる五穀ライスコロッケを紹介していただきました。残った五穀ごはんを使ってもOK！

text：Minako Kume／photo：Kunio Kanada／ styling：Keiko Sakuma

秋は目にも舌にもおいしい食材が豊富な季節。店先に豊富に並ぶ食材を見ると思わず手が伸びてしまいます。とはいうものの、下ごしらえが大変な食材も多く、料理をするのはひと苦労。

「くりやギンナンなどは皮をむくことを考えると使うのをためらってしまいがちになりますが、専用の皮むき器を用意しておけば、驚くほど早く作業が進みますよ。おしゃれなキッチングッズがあると料理のモチベーションも上がりますから、ぜひ揃えてみて」と野口さん。

また、調理をスピーディに済ますためには、電子レンジを上手に活用することもおすすめです。

「たとえば、今回紹介するライスコロッケでは具材と五穀ごはんをフライパンで炒めていますが、サツマイモとバターをボウルに入れて電子レンジにかけた後、五穀ごはんとその他の具材を入れて混ぜるだけでもOK。また、フライの衣付けは小麦粉と卵を別々に付けるのではなく、最初に小麦粉と卵を合わせた衣を作ってしまえば行程が一段階省けますよ」。

「秋はおいしい食材がたくさん出回る季節。便利なグッズを利用すれば、手間を省いて料理できます」と野口さん

ころんとした形がかわいい五穀ライスコロッケは、食べやすく見た目も個性的でカジュアルパーティの主役としてぴったりの一品です。大きなお皿にうずたかく豪快に盛りつけるのもいいですが、今回はシンプルなスパイス皿を利用してスタイリッシュに盛りつけてみました。

テーブルコーディネートは豊穰の秋をイメージさせる暖色系で。ストライプのテーブルクロスにストライプのナフキンを合わせ、明るいイメージに仕上げてあります。ストライプ同士のコーディネートでも、色味を合わせればうるさくなりません。食器は白でシンプルに。すっきりと清潔感ある印象になります。

子どもが多いパーティなら、ライスコロッケを少し小さめに作り、かわいい楊枝などをさしてサービスしても楽しいでしょう。トマトソースやホワイトソースなどを添えても、味のバリエーションが楽しめます。余ったらラップとリボンなどでラッピングをして、おみやげとしてゲストに持って帰ってもらっても喜ばれます。

五穀ごはんとサツマイモやクリなど秋の味覚のバランスが絶妙。香ばしくすっきりとした味わいの爽健美茶[五穀]で食も進みます